Bayram döneminde yapılabilecek bir kaç önerim olacak. Bunlardan biri klasik: Zeytinyağlı dolma. Yapılışı son derece kolay ve leziz bir yemek. Özellikle yaprak yerine biber kullanılıyorsa yapılış süresi de o kadar uzun olmuyor.
Önce bir büyükçe tava yada tencere alıyoruz ve zeytinyağını bolca (bu tarifte 1 çay bardağının 3/4ü) gezdiriyoruz. İçine bir büyük soğanı doğrayıp atıyor ve kavuruyoruz. Bu arada 2 yemek kaşığı kadar kuş üzümünü bir su dolu kapta bekletiyoruz. Soğanlar sarılaşınca 2.5 su bardağı dolu pirinci atıp karıştırıyoruz. Bundan sonrası tamamen geri kalan içerikleri atarak bir pilav karışımı elde etmek. 1 yemek kaşığı salça, dereotu, nane, 1 tatlı kaşığı tarçın, az karabiber, tuz, fıstık ve üzümleri atıyoruz bu karışıma. 1 yemek kaşığı şeker de ilave ediliyor. Kavrulan pirincin üstüne yüzeyde kalacak şekilde su koyup kısık ateşte pişiriyoruz. Fakat asla tam pilav kıvamında pişmemelidir. O yüzden su sınırlı miktarda konuluyor. O pişerken biberler hazırlanabilir (kapak kısmı kesilip çıkarılır, yıkanır). Pirinç hafif kıtır kıvamda kalacak şekilde piştikten sonra ateşten alınır (bu aşamada karışımın tadına bakılmalı ve tuz ve şeker oranı yeterli değilde ilave yapılabilir).
Biberlere doldurulan pilavı bir çelik tencereye yerleştiriyoruz. Biberlerin ağız kısmına mutlaka bir domasten parçalar kesip kapak yapıyoruz. Yoksa pirinç piştikçe tencereye akabilir. Dik şekilde biberleri yerleştirdikten sonra, tencerenin yarısına kadar sıcak su konur. İsteğe göre yemeğin üstüne tekrar hafif z. yağı gezdirilebilir. Orta ateşte pişirilir. Yaklaşık 30-45 dakika sonra pilavın tam olarak pişip pişmediği kontrol edilir. Zeytinyağlı dolma soğuyunca servis edilir. Afiyet olsun.
Kereviz salatası: Bu bayram denediğim bir tarifde aynı zamanda mükemmel bir meze olan kereviz salatasıydı. 2 kereviz yeterli. Diğer malzemeler, mayonez, yoğurt, 1-2 diş sarmısak, yarım limon, ceviz. Önce kerevizleri soyup ince halkalar halinde kesip hemen yarım limon sıkılmış bir su dolu kaba atıyoruz. 2'şer yemek kaşığı yoğurt (mümkünse süzme) ve mayonezi bir kapta karıştırıp 2 diş sarmısak rendesi katıyoruz (ve tuz). Sudan aldığımız kereviz halkalarını bir tahta üzerinde uzunlamasına ince çubuklar halinde kesiyoruz. ve hemen tekrar suya atıyoruz. hepsini kestiğimizde çubukları (olabildiğince ince olmalı) süzerek karışıma katıp karıştırıyoruz. üstüne orta derecede ezilmiş cevizleri katıyoruz. Salata hazır.
